【沪语】过年少不了这碗八宝饭

　　如果说吃年夜饭是中国人的传统，在上海人传统的年夜饭上，八宝饭就是一道不可以少的经典。八宝齐聚，浑圆一体，也就是团圆的意思。

　　八宝饭的八宝，一般性就是8种馅料，比如红枣、花生、桂圆、莲子、瓜子肉、蜜枣、蜜冬瓜、核桃、葡萄干，再加点红绿梅丝。

　　而且你要知道，上海人所选用的这些馅料其实都是有讲究的。

　　红枣、花生象征早生贵子；桂圆象征团圆；莲子象征婚姻美好；瓜子肉象征生活有规律，平平安安；蜜枣、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；葡萄干象

　　征爱情美满；红梅丝与龙门同色，含有祝福，顺利的意思；绿梅丝代表松，象征长寿。

　　至于八宝饭的做法，最重要的就是准备好油、豆沙，还有糯米饭。糯米要在水里浸泡，烧烂再和油拌了一起，接下去再包进豆沙。而且，八

　　宝饭蒸好以后，既要好切，又要颜色好看，其实也是相当考验功夫的哦。