【沪语】上海熏鱼，老上海都懂的味道

    在上海，熏鱼是过年过节，饭桌上一定要有的。就连赶早的一碗头汤面，熏鱼面也不会少。

    吃熏鱼讨口彩，意思就是年年有余。

    吃熏鱼有讲究，吃到嘴里咸香酥脆。在制作的过程中，腌制过的青鱼滑入油锅里“滋滋”作响。经过了腌制、油炸和卤烧，熏鱼不但味道好，关键是可以存放很久。

    当年条件不富裕时，做熏鱼可以吃很久，切成小块也可以让每个人都吃上一块。现在条件好了，吃熏鱼不再稀奇，但每家还是保持传统，过年过节会做许多熏鱼慢慢吃。这就是老上海的味道！

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