【沪语】上海四大金刚之首--大饼

　　大家好，上次与大家讲了上海人早晨都爱吃的豆腐浆，这一次小编要和大家聊一聊上海人的经典早饭，四大金刚之首的大饼。

　　所有上海小囡小时候都会有这样的记忆，早晨拿着姆妈给的钱，穿过弄堂来到早饭摊，买几个大饼油条回家和家人一起吃早饭。

　　拿着热乎乎的大饼，一口咬下去，一口一个香，一口一个脆，分分钟就能吃下一整个！

　　地地道道的大饼是从炉子里烘出来的，先把一个面团充分地揉捏，摊成饼状，往饼的中心抹上调料，再把它包起来，再充分地揉捏，把调料融于面团之中。

　　紧接着将和好的面团压扁后贴在炉子内，让它与火近距离接触，等待一阵芝麻香飘来，大饼就做成了，最后用铁夹夹出。

　　烤制后的大饼表面变得焦黄，味道口感嗲得不得了！

　　在小编心里，徒手将面团贴进炉子里的师傅都似乎有“铁砂掌”功夫的，毕竟小编稍稍靠近炉子都觉得有股热浪，每到夏天做大饼的师傅更是满头大汗。

　　别看大饼这么简单，他还有咸甜之分哦！咸的大饼多为长条形，甜的大多为圆形，其实他们的区别只在于一个放葱和一个放糖而已。

　　甜大饼制作简单，一点白砂糖和面粉就是馅心，再撒上几粒芝麻；而咸味的大饼则要刷上多少菜油和撒上盐。

　　上海宁大饼的标配就是油条，大饼对折中间夹一根油条，一口咬下去，可以吃到酥脆的油条是大饼，口感超丰富！

　　也有人喜欢大饼配豆浆一起吃，大饼吃到后面会比较干，此时能来一碗热热的豆浆，就十分惬意了~

　　咸大饼葱香四溢，甜大饼香甜可口，你喜欢哪一种口味的大饼呢？

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