【沪语】上海人最喜欢吃的本帮菜

　　说起上海人最喜欢吃的本帮菜，那真的是多的数不过啦！油爆虾、红烧肉、腌笃鲜、扣三丝、草头圈子……这些都是老底子上海人喜爱的！今天就来帮大噶一道来聊聊上海人最喜欢吃的本帮菜~

　　1、红烧肉有人说，上海人做红烧菜的统一特征，是“一手酱油瓶，一手糖罐头”——红烧肉，这有名的本帮菜，充分体现了“浓油、赤酱、口感甜”的特

　　点。一盘红烧肉端上来，肉的颜色发黑发亮，但是食用时又不会觉得油!

　　2、红烧大排说起红烧大排，爱吃的上海小囡一定不会陌生~那厚实的口感，浓郁的汤汁，光想想就留口水啦...作为见肉不要命的肉祖宗，大排这种24k的肉真

　　没少吃。

　　3、油面筋塞肉上海人说的油面筋，是将面筋搓成小团，放入油炸，待面团发泡后捞起，等到冷却后再炸，这样炸过几次后，原来小的面团会变成一个大的空心

　　的球，那就是油面筋了。再包上新鲜搅拌均匀的肉，一起烧，一道好吃的油面筋塞肉就完成了。

　　4、响油鳝丝为什么要叫响油鳝丝？这道菜因上桌后盘中的油还在辟叭作响而得名。制作响油鳝丝除了掌握烹调技术关键之外，还须上桌及时，否则，油降温

　　后浇到鳝丝上没响声，那就不正宗了！

　　5、清炒虾仁曾被评为“上海第一名菜”。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆，晶莹剔透，十分好吃。

　　说了这么多，你最喜好的本帮菜是哪一道呢？

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