魔都100：这碗上海专属的素面藏在这座寺庙里

魔都100：这碗上海专属的素面藏在这座寺庙里

    在玉佛寺，素面大隐于市，却是庙里一绝。玉佛寺素面的浇头一共四种，招牌双菇、什锦罗汉、咸菜素鸡和牛肝菌，价格从20-28元不等。

    最大的特色是双菇面，上好的金钱菇遇上杏鲍菇，加上浓油赤酱放到锅里熬煮。双菇浇直接淋在刚煮熟的筋斗面条上，香味浓郁，欲罢不能。

    玉佛寺的罗汉面配料丰富，有菌菇、胡萝卜、面筋、豌豆、冬笋片等，还有自制的油面筋肉头厚，吃口糯。

    讲究的食客可选择双菇和罗汉浇头搭配着吃，入口清爽不油腻，吃完嘴巴也不会干。

    牛肝菌面同样浓油赤酱，牛肝菌是主料，配以鸡毛菜，表面脆韧滑嫩，入口滋味浓厚，脆脆的口感逗人食欲。

    雪菜素鸡面口感略带甜，迎合了老上海人的口味，搭配的素鸡很大一片，浸透在酱汁里，和雪菜一起撒入面汤中。

    除了素食，玉佛寺里还供应点心选购，许多上海阿姨都是一麻袋一起带走的

    如今，在玉佛禅寺礼佛完毕，吃一碗玉佛素面已成为许多上海市民的"标配"。

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