【沪语】上海宁最喜欢的早点—粢饭糕

　　阿拉老底子的传统早餐用纷繁精致来形容再恰当不过，每天换一个都能一个月不重样，粢饭糕是阿拉老上海宁最喜欢的早点之一，据说粢饭糕每100克的卡路里含量高达429大卡，属于热量较高的煎炸类食品，但它了了上海宁的心目中地位老高额。

　　关于粢饭糕的做法和各种花式吃法。了了这里也要和大家一道聊聊。

　　粢饭糕形状为长方形，厚约三四分，像一副没拆封额扑克牌，做的时候糯米与粳米按一定比例配好，浸泡一夜后隔水蒸，一定要放在木桶里蒸，木桶的底是一层木格子。木桶放在铁锅上，让蒸汽升上来，格子上垫草编垫子，新垫子刚用的时候会蒸出一股清香。糯米是软的，籼米是硬的。加盐，加葱花，用铜铲拌拌到起韧头，随后倒入容器中压实压平，放上数小时倒出切片，放入油锅中炸至金黄。粢饭糕的另一个传统做法是，家庭主妇往往用家中的隔夜剩饭，第二天清早烹饪油氽成粢饭糕，不仅解决了家里人的早点问题，也合理利用了剩饭。一举两得。

　　作为早餐的粢饭糕一般不用配蘸料，许多中餐馆里越来越多地将粢饭糕列为点心，切得更为精致，卖相更佳，食用更为考究。一般搭配醋、酱油或番茄酱等蘸料。一些店家在粢饭中加入若干配料，开发出了苔条粢饭糕、葱香粢饭糕、芝麻粢饭糕等更为精致的品种。小条装过油以后外表被炸得金黄，一口下去咔嚓咔嚓的声音，哈响！脆了伐的了！粢饭糕一般搭配豆浆一道享用。一口粢饭糕一口豆浆，真额是打逆光（耳光）都不肯放。

　　如今各式各样的早点丰富了我们的早餐生活，也渐渐找不到粢饭糕的影子了，个么大家都来说说看，你们都在哪里吃到好吃的粢饭糕呀？

声明：本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请尽快与上海热线联系，本网将迅速给您回应并做相关处理。联系方式:shzixun@online.sh.cn