【沪语】上海人最爱—白斩鸡

　　阿拉上海宁欢喜切鸡地球人全晓得额，掰着手指头数数看，上海以鸡为食材的菜肴最本土的要算白斩鸡，晶莹剔透的鸡皮，搭配滑嫩弹性的鸡肉，鸡皮和鸡肉当中还夹杂着销魂鸡冻，蘸上标配的姜末酱油，一口下去，嫩滑无比鲜香四溢，这才是上海人都喜欢吃额白斩鸡。今天小编就要帮大家一道聊聊白斩鸡。

　　上海白斩鸡最早是在酒店出现，用本地饲养的浦东三黄鸡制成，因其脚黄、皮黄、嘴黄，故又称三黄油鸡。将做好的鸡悬挂在熟食橱窗里，根据顾客需要，随点随斩。后来，上海各饭店和熟食店都开始经营“白斩鸡”，不仅用料更加精细考究，而且还用熬熟的虾子酱油，随白斩鸡一起上桌，供顾客蘸食，其味更为鲜美。

　　说起上海比较有名的白斩鸡，除了小绍兴就是振鼎鸡。正宗的上海小绍兴“白斩鸡”皮脆、肉嫩、味鲜、形美”，用上海浦东地区三黄鸡入汤锅煮制而成。鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味相当鲜美，除了鸡肉，鸡爪、鸡胗甚至鸡骨头也是美味。

　　振鼎鸡的分店在上海有许许多多，骨少肉多的鸡腿最走俏，骨头上还会带点血丝，不要紧额，阿拉上海人吃的就是这种嫩嫩的口感，塞一口到嘴里，冰冰凉凉的，沾上特调酱油，酱汁的甜甜不腻，带出鸡肉的鲜嫩，赞了伐的了。

　　欢喜切白斩鸡额再去切切看哦！

　　许多老上海人对传统商品总归有感情额，还是习惯小辰光的味道，而白斩鸡这样的传统美食，总是以平淡的姿态为阿拉上海人坚守着传统的口味。个么大家都来说说看，除了上面两家还有哪家额白斩鸡老好切额呢？